Sr. Veterinário, saiba o que é CBT e qual a sua importância na qualidade do leite

A Contagem Bacteriana Total (CBT) avalia a qualidade microbiológica do leite indicando os níveis de contaminação. “Seu resultado é reflexo direto da higiene do processo de obtenção e conservação do leite”, explica Prof. Leonardo Cotta Quintão, Médico Veterinário especialista em Pecuária Leiteira e Mestre em Nutrição de Bovinos de Leite. As principais fontes de contaminação bacteriana do leite são:

- Equipamentos de ordenha.
- Superfície do tanque de refrigeração.
- Superfície externa do teto e úbere.
- Patógenos causadores de mastite.

A alta na CBT indica falha na limpeza dos equipamentos, na higiene da ordenha ou problemas no processo de refrigeração do leite. Para diminuir a CBT do leite e adequar-se à IN 77, a principal medida a ser tomada é manter a higiene durante o processo de ordenha.

Dicas de manejo correto para diminuir a CBT:

- Manter o local de ordenha limpo.
- Roupas e mãos limpas.
- Tetos limpos e secos.
- Fazer a manutenção dos equipamentos de ordenha, trocando borrachas, mangueiras e teteiras sempre no prazo correto.

A qualidade da água utilizada exerce grande impacto no processo de produção do leite, pois se trata do principal recurso empregado na limpeza e desinfecção de instalações e equipamentos. Mas, atenção, a água utilizada na produção leiteira para higienização de equipamentos e utensílios deve ser potável em todas as fases da ordenha e pós-ordenha.

A pecuária leiteira consome grande quantidade de água e o uso inteligente desse recurso tem impacto direto na qualidade do leite.

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