Curso Técnicas de Abate e Corte de Suínos e Caprinos

O que o Curso Inclui?

Carga Horária: 40 Horas
Filmes Demonstrativos: 1h 14min
Conteúdo Interativo: 207 Páginas
Avaliação
Certificado Digital

Sobre o Curso

Existe um conceito moderno sobre o abate de animais para consumo da carne. É o que se refere a todo o processo de produção das operações de abate dos animais e processamento da carne. Seguindo a legislação que rege este tipo de atividade, qualquer propriedade, seja ela no campo ou na cidade, é possível adaptar-se às atuais regras do mercado de carnes.

Este curso apresenta técnicas de abate e corte de carnes de suínos e caprinos, direcionadas para pequenos e médios produtores e às micro, pequenas e médias empresas do setor de alimentação, de acordo com as exigências do Governo Federal.

Curso desenvolvido no âmbito do convênio UFV-CEDAF/CPT.

Professor

Prof. Newton de Alencar

O Professor Newton é um dos maiores especialistas na área de processamento de carnes do Brasil. Há 30 anos ministra aulas na Universidade Federal de Viçosa dedicando-se à pesquisa e ao ensino de métodos e técnicas para industrialização e conservação dos produtos animais. Biólogo e Mestre em Zootecnia, o professor foi pioneiro no desenvolvimento, divulgação e utilização da metodologia de produção de embutidos e defumados no setor da Agroindústria.

O que você vai aprender

Módulo 1 - Higiene
- 1.1. Conceitos de higienização
- 1.2. Formas de contaminação
- 1.3. Higienização dos funcionários envolvidos no trabalho
- 1.4. Outros fatores importantes
- 1.5. Normas de saúde e segurança no trabalho
Módulo 2 - Instalações e Equipamentos
- 2.1. Instalações
- 2.2. Equipamentos
Módulo 3 - Abate de Suínos
- 3.1. Abate humanitário
- 3.2. Escolha do animal
Módulo 4 - Depilação
- 4.1. Depilação em água quente
- 4.2. Depilação com lança-chamas
Módulo 5 - Abertura do Suíno Pelas Costas
Módulo 6 - Abertura do Suíno - Processo Industrial
Módulo 7 - Aproveitamento das Vísceras
Módulo 8 - Cortes da Carcaça do Suíno
Módulo 9 - Abate de Caprinos
- 9.1. O abate
Módulo 10 - Preparo das Vísceras
- 10.1. Preparo das tripas
- 10.2. Preparo do bucho
Módulo 11 - Cortes do Caprino
- 11.1. Esquartejamento do caprino pelo processo tradicional
- 11.2. Esquartejamento do caprino pelo processo recomendado pela Universidade Federal de Lavras
- 11.3. Esquartejamento do caprino pelo processo recomendado pela Embrapa
Módulo 12 - Embalagem
- 12.1. Rotulagem
- 12.2. Estocagem

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Conheci a plataforma VET Profissional ao final da minha graduação e, através da plataforma, meu espírito empreendedor foi aguçado e estou até me planejando para abrir meu próprio negócio utilizando os conhecimentos por ela recebidos. A plataforma VET Profissional para mim foi um grande divisor de águas.

Wellington - PRESIDENTE PRUDENTE - SP

Posso dizer sem arrependimentos que foi um dos melhores investimentos que fiz voltado para minha carreira profissional. Os cursos me ajudam a melhorar meu currículo, enquanto as aulas me auxiliam na graduação seja para revisar conteúdos já¡ vistos ou aprender coisas novas.

Amanda Gomes - BRASÍLIA - DF

O VET Profissional vem mudando cada dia mais minha forma de estudo, desde que assinei a plataforma, vejo regularmente os conteúdos, é uma plataforma completa, onde consigo tirar minhas dúvidas e, assim, poder agregar mais conhecimento. Quero levar essa Plataforma para toda a minha vida profissional, pois aqui temos excelentes conteúdos.

Silvani Ferreira - CARIACICA - ES

Fiquei super empolgada e feliz quando vi que tinham várias aulas práticas, explicações e demonstrações de procedimentos, de várias matérias em todas as áreas, pequenos, grandes e silvestres, além de minicursos em área de leite, piscicultura, pastagem. Achei o conteúdo maravilhoso. Eu estava formada há 1 ano e me sentia muito perdida. Obrigada pela iniciativa VET Profissional!

Carolina Soares - IBIRITÉ - MG

Com o Vet, eu pude relembrar alguns assuntos que tive na faculdade, pude entender melhor sobre alguns assuntos da veterinária. Muito obrigada a todos profissionais que têm se dedicado nessa plataforma. Fica claro a dedicação, a qualidade e a empatia de cada profissional envolvido nesse aplicativo.

Andressa Geovana - SANTOS - SP

O que me surpreendeu foi a imensa quantidade de aulas de casos clínicos e cirúrgicos com excelentes profissionais que facilitam o entendimento do conteúdo, além dos cursos em várias áreas diferentes como ruminantes, equinos, aves, suínos, entre outros. Com as aulas, tenho novas visões e métodos na hora de botar em prática na propriedade.

Alan Bruno - JI-PARANÁ - RO

O que eu encontrei na plataforma do VET Profissional foi um conteúdo excepcional, com aulas práticas, cursos online, casos clínicos e casos cirúrgicos. As aulas são muito didáticas, com ótimos profissionais da Área. Eu só tenho a dizer que já fez uma grande diferença no meu trabalho, porque é uma grande ferramenta de estudo e o resultado disso vem sendo os melhores resultados para os pacientes.

Nayara Gil - BOTUCATU - SP

Curso Técnicas de Abate e Corte de Suínos e Caprinos

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Sobre o Curso

Professor

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