Este curso apresenta, passo a passo, os segredos de como produzir manteiga, coalhada e requeijão em barra com qualidade e custos reduzidos.
A manteiga é um dos produtos lácteos mais tradicionais e consumidos no Brasil e no mundo. Ela é produzida desde por pequenos produtores de leite e queijo até grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.
A coalhada, apesar de ser um produto há muito tempo produzido, somente agora começa a ter aceitação no mercado e começa a se difundir.
O requeijão em barra é um produto tipicamente brasileiro e, também, tem grande aceitação no mercado.
Curso desenvolvido no âmbito do convênio entre a UFV - Universidade Federal de Viçosa e o CPT - Centro de Produções Técnicas.