O queijo do Reino é originário do Edam holandês. É um queijo amarelado, em formato esférico e de maior valor comercial.
O queijo Cottage é um queijo americano, de sabor suave, com características de coalhada. É muito procurado pelo mercado dietético por ser de baixo valor calórico.
O queijo Coalho é muito conhecido no Nordeste brasileiro e, nos últimos anos, tem conquistado todo o território nacional. Ele se diferencia da maioria dos queijos, pois pode ser grelhado sem que derreta.
Já a Ricota é um queijo fabricado a partir do restante de soro da produção de outros queijos. É uma excelente alternativa de aumento da rentabilidade para todos os laticínios.
Curso desenvolvido no âmbito do convênio entre a UFV - Universidade Federal de Viçosa e o CPT - Centro de Produções Técnicas.